Une recette toute simple pour préparer l'arame, avec des légumes fondants et une petite touche de gingembre.
* Arame * Oignons * Carottes * Gingembre frais * Eau, ou un mélange eau + vin * Sauce soja, tamari ou vinaigre
* Riz complet * Tofu * Galettes de riz
* Mayonnaise végétale au soja * Jus de citron
Émincez finement les oignons, les carottes et le gingembre.
Faites-les revenir doucement dans un peu d'eau ou dans un mélange eau + vin.
L'objectif n'est pas de faire griller les légumes, mais de les laisser doucement s'attendrir tout en développant leurs arômes.
En fin de cuisson, déposez l'arame par-dessus les légumes.
Couvrez et laissez cuire quelques minutes à la vapeur, jusqu'à ce que l'arame soit bien tendre.
Mélangez délicatement l'arame et les légumes.
Ajoutez selon votre goût :
* de la sauce soja ; * du tamari ; * ou simplement un peu de vinaigre pour une note plus acidulée.
Servez l'arame chaud avec du riz complet et, pourquoi pas, quelques morceaux de tofu.
Laissez refroidir l'arame, puis hachez-le grossièrement.
Mélangez-le avec de la mayonnaise végétale au soja et un peu de jus de citron.
Servez ensuite avec des galettes de riz.
«Astuce Pirate Zen : préparez-en suffisamment pour avoir facilement une portion froide le lendemain. Une même préparation, deux façons de la déguster.»
Une recette simple, végétale et adaptable : quelques légumes, de l'arame, un assaisonnement au choix et un accompagnement selon l'envie.